Lussebullar, goda

Ulrika min frilanskollega kommer liksom in på lokalen med hembakta lussebullar! Underbart. Hon ska även ge mig och dig receptet:

Värm 0,5 liter mjölk till fingertemperatur. Lös upp 50 g jäst i lite av mjölken, ha sen på resten av mjölken. Ha i 2 dl socker, 250 gram mager kesella 1 %, 1 gram (2 påsar) stött saffran, stöt gärna lite extra för smakförhöjning, 1/2 tsk salt. Ta 150 gram rumstempererat smör (ska gärna ha stått i 2 timmar, mjukt men inte smält), klicka ner i smeten, ha på mjöl 18 dl, men behöver inte ta riktigt allt, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop degen ordentligt, jäsa 40 min, gör bullarna (i med russin), låt jäsa 40 min till. Pensla med ägg! Ugnstemperatur 225 cirka 7-10 minuter.

Jag har ju slutat med vetemjöl men insett att allt vetemjöl kan ersättas med dinkelsikt. Dock SIKT och inget annat. Inget fullkornsgrejs. Bara dinkelsikt. Självklart assvårt att hitta bara för det.